菜名：紅燒章魚塊
類別：福建菜 補虛養身調理 氣血雙補調理 通乳調理 延緩衰老調理 工藝：紅燒
- 1.章魚宰殺洗凈去頭、骨、內臟、膜，每條留2片魚身；2.豬里脊肉切5片薄片；3.章魚身、豬里脊肉分別焯水，去浮污；4.鍋置旺火上，下花生油燒熱后，下姜片煸出香味后，下焯過水的章魚身、豬里脊肉、醬油、白糖、料酒、上湯300毫升，改中火燒至汁濃，加味精調味；5.再燒一會取出，揀去里脊肉，章魚切成2厘米見方的塊，裝盤即成。
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菜名：走油田雞
類別：福建菜 延緩衰老調理 骨質疏松調理 消化不良 健脾開胃調理 工藝：炸烹
- 1.田雞宰殺洗凈，去內臟、頭、爪、皮，卸下四肢，大腿骨點刀后切3～4段，田雞身切4?6塊，盛在小盆里；2.將切好的田雞用干淀粉、醬油、白糖、料酒、味精抓勻，稍做腌漬；3.蒜頭切去兩頭，蔥取蔥白切眉毛蔥待用；4.鍋置旺火上，倒入花生油六成熱時，將腌漬的田雞連同蒜頭一起下鍋炸2～3分鐘，瀝干油；5.再加入上湯、料酒、咖喱粉、味精、香油顛翻幾下裝盤，盤邊裝飾眉毛蔥即成。
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菜名：一品鍋
類別：補虛養身調理 福建菜 養顏美容調理 延緩衰老調理 工藝：蒸
- 1.將洗凈的水發魚翅下沸水鍋中，加姜片、蔥各15克、黃酒50克，煮10分鐘撈出，揀去姜蔥，湯不用；2.鍋洗凈，放旺火上，加熟豬油40克燒熱，放入魚翅，加白糖10克、黃酒100克、醬油10克，燜10分鐘取出整剔，排入扣碗；3.將豬排骨洗凈，斬成數塊排放在魚翅上，加入冰糖25克、味精3克、醬油6克，再加高湯上蒸籠蒸2小時取出，潷去蒸汁待用，揀去排骨塊他用；4.海參洗凈泥沙，切成長1.2厘米、寬0.6厘米的長條狀；5.鍋置旺火上，倒入清水和海參，加黃酒50克、姜10克、蔥15克、精鹽6克燒10分鐘，取出海參，湯汁不用；6.洗凈的豬肚放開水鍋中燙煮2分鐘取出，切成排骨塊；7.鮑魚切片裝碗中蒸10分鐘取出；8.豬腳脫蹄殼，刮凈毛污，洗凈后，斬大塊；9.雞鴨宰殺后，從背部開膛，與豬腳一并下沸水鍋中燙一下，去掉血水，斬大骨排塊；10.取大炒鍋一個，底部墊竹箅，將雞鴨蹄筋、海參、豬肚裝入鍋內，上面放冬菇、蝦肉，加醬油50克、冰糖50克、味精10克、黃酒200克、香醋10克、姜片15克、蔥20克及高湯1000毫升，放在木炭爐上煨1.5小時，取出各料，揀去蔥姜，倒出煨汁待用；11.取特制一品鍋一個，冬筍汆熟后切片，在一品鍋中打底；12.煨好各料及魚翅、鮑魚分類裝于一品鍋內，草菇、蘑菇作間隔用，倒入煨汁加高湯和雞湯，蓋上鍋蓋，上籠屜用中火蒸半小時；13.上菜時，整鍋端上席面。
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菜名：蔥椒鴨子
類別：山東菜 滋陰調理 補血調理 腳氣調理 延緩衰老調理 工藝：粉蒸
- 1.將凈仔鴨剁成4厘米長、1.5厘米寬的條塊，用料酒、醬油、精鹽、味精拌勻稍腌入味，再用淀粉抓勻，將皮面朝下整齊地碼入碗內。2.將大蔥斜切成4厘米長的段，取50克拍松放在鴨條上，再放上大料、花椒粒3克、姜片上屜蒸爛取出。3.將鴨塊揀去調料渣，扣入盤內。4.將花生油、香油放入勺內燒開，放入蔥段炸香，撈出蔥段，圍在鴨條周圍，再將花椒粒放入油內炸香，連一起澆在鴨條上即成。
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菜名：鐵鍋熬雜魚
類別：山東菜 氣血雙補調理 延緩衰老調理 防癌抗癌調理 工藝：燉
- 1.將鍋燒熱放入適量油，投入花椒，炸出香味，撈出花椒，花椒油留用；小鐵鍋放入花椒油燒熱，小黃魚、平魚洗凈，擺放在小鐵鍋內稍煎。2.高湯中加料酒、醬、醬油、鹽、少許白糖調好汁，倒入魚鍋內，撒上蔥姜絲燒開鍋，慢火熬燉入味，開始收湯，撒香菜末，淋香油，原鍋墊盤上桌。
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