菜名：芙蓉雞片
類別：四川菜 動脈硬化調理 防癌抗癌調理 便秘調理 工藝：白燒
- 1.將雞胸脯肉去筋切成片，放入碗內加鹽、高湯、雞蛋清、濕淀粉拌勻；冬筍、火腿切成菱形片。2.炒鍋注油燒溫熱，用勺子舀雞糊漿在溫油中吊雞片。3.鍋內留少許油，加高湯、火腿、冬筍、鹽、胡椒粉燒沸，用濕淀粉勾薄芡，放入雞片，豌豆苗入味，起鍋裝盤，淋上雞油即成。
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菜名：牛乳鮮魚唇
類別：江蘇菜 養顏美容調理 工藝：白燒
- 1.香菇去蒂，洗凈，切片；2.姜洗凈，切片；3.冬筍去外層老皮，洗凈，切片；4.油菜心洗凈，削成鸚鵡嘴狀，改切成12瓣；5.蔥洗凈，挽成結；6.香菜洗凈，備用；7.將魚唇（鮮虎鯊魚唇）入沸水浸泡片刻，煺沙漂清；8.將魚唇撈出改切成長6厘米、寬2.5厘米的長方塊；9.油菜心下入四成熱的油鍋過油后待用；10.將鍋置旺火上燒熱，舀人熟豬油25克，投入姜片、蔥結略煸；11.加黃酒50克、雞清湯500毫升，放人鮮魚唇燒沸；12.再移至小火燉至純軟撈出；14.原鍋洗凈置于旺火上燒熱，舀入熟豬油50克，投入筍片、冬菇略炒；15.放入雞清湯25克、魚唇、油菜心、黃酒50克、精鹽、味精，同燒；16.燒沸后加入鮮奶再燒至沸；17.用水淀粉勾芡，淋上熟雞油，撒上白胡椒粉，放上香菜葉即成。
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菜名：奶湯凍菌菜苞
類別：湖南菜 益智補腦調理 便秘調理 防癌抗癌調理 延緩衰老調理 工藝：白燒
- 1.清除凍菌蔸上的泥沙，撕去面上一層皮并洗凈，放入沙缽內上籠蒸熟，取出后斜片成2厘米寬的條。2.小白菜摘去邊梗和葉，將小苞洗凈待用。3.食用時，將豬油燒到六成熱，下入白菜苞煸炒一下，再倒入漏勺內瀝油，另外將奶湯1000毫升放入鍋內燒開，下入白菜苞、凍菌、鹽、味精和胡椒粉，燒開并調好味，撇去泡沫，裝入湯盤內，放雞油即可。
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菜名：明珠海參
類別：湖南菜 補虛養身調理 壯腰健腎調理 氣血雙補調理 消化性潰瘍調理 神經衰弱調理 工藝：白燒
- 1.蔥和姜搗爛，用料酒取汁；火腿切成薄片，用碗裝上，上籠蒸一下取出，小白菜摘去邊葉留小苞用開水氽過撈出，用冷水過涼。2.海參清洗干凈，片成5厘米長、3厘米寬的薄片，下入冷水鍋燒氽過，撈出用開水泡上。3.蝦仁洗凈和肥膘肉一起放在墊有生肉皮的砧板上，用刀刃和刀背捶剁成細茸（越茸越好），放入蔥姜酒汁、適量冷雞湯、鹽攪起上勁，加入雞蛋清、味精、胡椒粉攪勻，擠成直徑2厘米大的丸子，下放冷水鍋中燒開氽熟，裝入湯盤內。4.鍋內放入普湯500毫升、料酒、海參、鹽燒開氽過，倒入漏勺瀝干水分，裝入蝦丸內，加進胡椒粉。同時，鍋內放入清雞湯1000毫升、鹽、味精、火腿片、白菜苞燒開，調好味，撇去泡沫，舀入海參蝦丸內，淋雞油即成。
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菜名：奶湯海三味
類別：湖南菜 骨質疏松調理 貧血調理 補血調理 工藝：白燒
- 1.海參清去腹膜，洗凈后斜切片成4厘米長、3厘米寬的薄片，放入冷水鍋中燒開撈出，用開水泡上；魚肚提前用水泡發后用溫水洗凈，切成4厘米長、3厘米寬的片，下入冷水鍋中燒開，撈出用冷水漂上。魷魚片提前用水泡發再用開水沖漂二三次，除去堿味。小白菜摘去邊葉，將小苞在開水中氽過，用冷水過涼。2.鍋內放入普湯500毫升、鹽、料酒、海參、魚肚、魷魚片、燒開氽過，倒入漏勺瀝干水分后，裝入湯盤內，放胡椒粉。將鍋內放入奶湯1000毫升、白菜苞、鹽、味精、燒開并調好味，倒入海三味內，入雞油即成。
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菜名：奶湯銀肺
類別：湖南菜 肺調養調理 咳嗽調理 工藝：白燒
- 1.把肺的氣管套在自來水龍頭上，沖凈肺葉中的血液，使它無一點紅色，全成白色，倒去水分，放入冷水鍋內燒開氽過撈出洗凈，再放入開水鍋白煮到五成爛時撈出，剔除肺小管，片成5厘米長、3厘米寬的片，用碗裝上，放入料酒、拍破的蔥、姜、鹽、湯，上籠蒸爛。2.小白菜去邊葉留小苞，用開水氽過，用冷水過涼。3.食用時，將鍋放入奶湯1000毫升和白肺，加入鹽、味精，燒開撇去泡沫，調好味，下入小白菜苞，放胡椒粉，裝入湯盤內，放雞油即成。
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