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菜名：蔥爆八帶

類別：山東菜 氣血雙補調理 工藝：蔥爆

  • 1.八爪魚去眼、硬心、五臟、洗凈，洗掉吸盤的泥沙；2.將八爪魚觸腳剁下，切2.5厘米長的段，將頭一切兩半，放開水中燙熟，厚肉體部分一切兩半；3.蔥去葉，留蔥白，洗凈，切成馬蹄蔥；4.蔥放在燒熱的油鍋里爆出香味；5.再加入八爪魚肉及調料，翻炒均勻，將熟時滴入香油即可盛盤。
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菜名：蔥拌章魚

類別：山東菜 氣血雙補調理 工藝：拌

  • 1.八爪魚去眼、硬心、五臟、洗凈，洗掉吸盤的泥沙；2.將觸腳剁下，切2.5厘米長的段；3.將頭一切兩半，放開水中燙熟；4.與大蔥段加鹽、味精、醋、香油拌勻即可。
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菜名：砂鍋三味

類別：山東菜 補虛養身調理 氣血雙補調理 營養不良調理 工藝：砂鍋

  • 1.將肘肉、雛雞肉均剁成3.3厘米見方的塊，同放入開水鍋中氽過，取出放入砂鍋內；2.火腿、油菜心均切成小象眼片；3.蔥切段，姜去皮切薄片；4.雞蛋煮熟后剝去外殼，周身蘸勻醬油；5.炒鍋內倒入花生油，中火燒至八成熱，放入雞蛋炸至金黃色撈出，擺入砂鍋的四周；6.砂鍋內加入清湯750毫升、黃酒、蔥段、姜片、精鹽，旺火燒開；7.移至小火燉至酥爛，取出蔥段、姜片，放入火腿片、油菜片略燉；8.撇去浮油，放入味精，淋上雞油即成。
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菜名：脆炸里脊卷

類別：山東菜 健脾開胃調理 私家菜 營養不良調理 補虛養身調理 工藝：脆炸

  • 1.將豬里脊肉切成大薄片，撒上精鹽、味精稍腌；2.將草魚去骨留魚肉備用；3.豬肥肉剁成肉泥；4.蔥、姜切末并加入魚肉、肉泥、蛋清，攪勻；5.將肉片放上餡逐片卷起來成里脊生坯，掛勻淀粉糊，用五成熱油炸熟；6.將炸好的里脊肉卷，擺在盤內撒上花椒鹽即成。
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菜名：蔥油原殼鮑

類別：山東菜 補虛養身調理 滋陰調理 夜尿多調理 明目調理 工藝：爆

  • 1.活鮑魚去五臟洗凈，將殼刷凈，鮑根仍連在殼上，將鮑魚上剞十字花刀，放熱高湯中氽熟，分別置小圓盤中。2.鮑魚原湯加雞腿、瘦肉餡，用微火清湯，成鮑魚濃汁。濃鮑魚原汁加少許醬油、鹽、蔥、姜絲調勻，分別澆在鮑魚上入味。3.勺中加蔥油燒熱，用手勺分別淋在鮑魚肉上即成。
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菜名：太白鴨子

類別：四川菜 私家菜 營養不良調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 工藝：蒸

  • 1.鴨洗凈后放入湯鍋內煮盡血水，撈出，搌干水，斬去鴨腳；2.用黃酒、鹽、胡椒粉將鴨身內外抹勻，盛入蒸盆內，加入蔥、姜，用皮紙封嚴盆口；3.上籠蒸約3小時左右至熟，取出，揭去皮紙，撿去蔥、姜，將鴨盛入盤內即成。
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菜名：蔥蒸干貝

類別：江蘇菜 補虛養身調理 滋陰調理 便秘調理 工藝：清蒸

  • 1.豌豆苗擇洗干凈，備用；2.香菇去蒂，洗凈，切絲；3.冬筍去老皮，洗凈，煮熟，切絲；4.蔥去葉、根須，蔥白洗凈，切段；5.將干貝洗凈，放入碗中舀滿清水；6.上籠蒸約半小時至松軟，取出；7.蒸過的干貝削去筋和僵肉，整齊地扣入另一碗中；8.將蔥放入旺油鍋中炸至金黃色，倒入漏勺；9.鍋加底油，放入筍絲、香菇絲，倒入炸黃的蔥炒勻；10.舀入清湯100毫升，加醬油、糖、料酒燒沸；11.燒沸的湯汁倒入干貝碗中，蓋上圓盤，上籠蒸約1小時，取出扣入盤中；12.把原料汁潷入炒鍋中，置旺火上；13.舀清湯100毫升，加料酒、白糖、鹽同燒；14.待燒沸后，加入味精，用濕淀粉勾芡；15.放入豌豆苗，淋入豬油，起鍋澆在干貝上，即成。
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推薦食譜

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  • 風生火鍋
    • 牛肚：牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。牡蠣(鮮)：牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化；牡蠣還含有維生素B12，具有活躍造血功能的作用；牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用；牡蠣又是補鈣的良好食品。牡蠣肉味咸、澀，性微寒；歸肝、心、腎經；具有滋陰，養血，補五臟，活血．充肌之功效。鰨目魚：鰨目魚是中國黃渤海區的原產魚種，溫水性魚類。該魚內臟團小，出肉率高，肌肉細嫩，口感爽滑，魚肉久煮不老，無腥味和異味，屬于高蛋白，低脂肪，富含維生素的優質比目魚類。豬腰子：豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。青蝦：蝦營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。黑魚：每lOOg黑魚肉中含蛋白質18.5g，脂肪1.2g，還含有18種氨基酸，如組氨酸，3-甲基組氨酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血。鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。小白菜：小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態。根據醫書記載，小白菜有和中，利于大小腸的作用，能健脾利尿，促進吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾��；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。粉絲：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
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  • 羊肉燉冬瓜
    • 羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，并可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
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  • 西紅柿燉羊排
    • 番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。羊排：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
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